В средневековых генуэзских актах упоминается деревня Парадиз. По мнению краеведа В.Ф. Саламатова, урочище переименовано в Новый Свет в середине XIX в. владельцем этих земель князем Херхеулидзе. Это произошло, по-видимому, от противопоставления в те годы Старого Света (Европы) Новому Свету (Америке). Поселок расположен на берегу Зеленой бухты. Окружен горами Коба-Кая, Караул-Оба, Сандык-Кая, Сыхтлар, Сокол . Мысы Коба-Кая и Капчик разделяют бухты Зеленую, Синюю и Голубую. Окрестности были заселены еще в глубокой древности, о чем свидетельствуют многочисленные археологические памятники: в разных местах найдены предметы таврской культуры; в одном из обрывов обнаружены орудия людей, живших в каменном веке, остатки печи для обжига извести. В горах повсеместно встречаются старые тропы и дороги, остатки строений, заброшенные каменоломни, мельничные жернова изготовлявшиеся в неизменном виде на протяжении средневековья. После присоединения Крыма к России Парадизом владел Б. Галлера. В 1820-е он продал имение княгине А. Голицыной, а та, в свою очередь, - князю 3. Херхеулидзе, который и переименовал поселок. В "Указателе" к карте Чёрного моря, изданной в 1829, академик П. Кеппен сообщает, что новое название появилось за несколько лет до издания карты. З. Херхеулидзе не мог уделять много внимания своему имению ввиду большой занятости и ограниченных финансовых возможностей. После смерти князя в 1856 его сына и дочерей мало интересовала судьба новосветского имения.

В "Списке населенных мест Российской империи" 1864 г. в Феодосийском уезде на берегу моря указана деревня Новый Свет с находящимся там одним двором и одним жителем при нем. Вероятно, это был управляющий имением или даже сторож. 8 сентября 1878 г. имение перешло к князю Л.С. Голицыну, и он превратил его в опытно-промышленное винодельческое хозяйство с питомниками, заводом по производству шампанских вин, винными подвалами; окультурил, благоустроил окрестности посёлка. В 1920-22 в Новом Свете функционировал художественный музей, в котором демонстрировались произведения искусства из коллекции Л. Голицына. В центре посёлка находится склеп, где некогда были захоронены М.М. и Л.С. Голицыны. Свидетельством трагических военных лет 1941-45 является братская могила погибших.

В наши дни поселок заметно вырос. Появились улицы: Голицына, Шаляпина. Действует православный храм св. Луки. По соседству с дореволюционными зданиями выросли новые пятиэтажные дома. Под горой Сокол расположились санаторий и пансионота. Праздники посёлка: День образования посёлка - последняя суббота июля, 14 апреля - День освобождения посёлка. Этот живописный уголок является местом курортного и экскурсионного значения.

Новый Свет - посёлок находится в 7 км. от Судака. Микроклимат Нового Света защищённого горами от холодных ветров, мягкий и ровный, близок к субтропическому. Снег выпадает редко, весна начинается раньше, чем соседнем Судаке. В окрестностях Нового Света мысы Коба-Кая и Капчик разделяют бухты Зелёную, Голубую и Синию. 470 га занимает заповедная территория - ботанический заказник "Новый Свет". Естественный парк древовидного можжевельника. Произрастает (сосна Станкевича, возраст отдельных деревьев - 200 лет), встречается редкий вид одичалого кактуса - стелющаяся опунция. На берегу посёлка растут в сообществе авраамово и кевовое деревья, держидерево, скумпия, можжевельник красный.

Своему названию "Рая на земле" Новый Свет обязан фантастической красоте бухтам, причудливым формам окружающих его гор и спускающимися к ласковому морю мысами. Уникальная флора и фауна этой заповедной местности, чистейший воздух, наполненный живительными фитонцидами ароматом хвои создает в Новом Свете особый целебный микроклимат.

Новый Свет славится не только своими живописными пейзажами, но и волшебным вкусом шампанского, названного в честь гениального русского винодела Л. Голицына, всю свою жизнь посвятившего развитию этого курортного городка.

Своей популярностью отдых в Новом свете обязан красотой своих разноцветных бухт, целительному микроклимату, воздуху, наполненному чудесными ароматами и экзотической растительностью. Здесь же располагается знаменитый завод шампанских вин, основанный Голицыным.
Сказочный вкус этого волшебного напитка и очарование красивейшей из местностей подарят Вам прекрасное настроение и сделают Ваш отдых в Новом Свете незабываемым.